Svinjetina sa limetom i nanom

Svinjetina i limeta? E, evo u čemu je trik. Tajlanđani su spojeve ukusa i namirnica doveli do savršenstva, a kiselo se jako lepo uklapa sa svinjetinom.

Namirnice za 4 osobe:

lax kare 600 g
gustin 50 g
soja sos 0,1 l
oyster sos 0,5 l
beli luk 20 g
đumbir 20 g
ljuta paprika 10 g
supa od povrća 0,2 l
ljubičasti kupus 40 g
šargarepa 80 g
šitake 60 g
limeta ½
listovi nane 5 g
kokosovo mleko 0,2 l
paprika 60 g
kari
so
biber
pirinač 160 g
ulje 0,2 l

Način pripreme:

Oyster i soja sos, zajedno sa belim lukom i ljutom paprikom, utrljati u meso, iseći ga zatim na trake i ostaviti da odleži. U voku ispržiti povrće svako zasebno i izvaditi ga da se procedi. Na istoj toj masnoći propržiti marinirano meso kojem smo dodali gustin, sve dok masa ne postane lepljiva. Prženo, hrskavo meso odvojiti od viška masnoće i dodati povrće, podliti supom a zatim i kokosovim mlekom i krčkati na tihoj vatri. Poslužiti uz bareni pirinač sa prženim jajetom i ukrasiti limetom i nanom.

Dejan Stanković / B92