Riba na pirinču

Očišćena riba iseče se na parčad, posoli i ostavi da malo odstoji.
Za to vreme tiganj se namaže maslinovim uljem i u nju se stavlja opran, nekuvan pirinač.
Preko njega se naslaže krupno sečen crni luk, kolutovi zelene paprike, ako je ima, a preko svega poređa se riba.
U poseban sud sipa se mlaka voda, doda se malo brašna, zatim so, sirće, biber, origano i sve dobro promeša.
Sa tim sokom se preliva riba u tiganju, sve dok ne omekša, a sok se ne potroši.