Čokoladni Savarin

Kolač Savarin je svoj naziv dobio po čuvenom piscu Brillat – Savarin iz 18. veka. A sam kolač je varijacija poljskog kolača baba, koji je u Francusku doneo Stanislav Leščinski, prognani poljski kralj.

Sastojci:

50g mleka
10g svežeg kvasca
180g brašna za kolače
35g kakaoa
3 jaja
50g butera
20g šećera
5g soli

Krema od jogurta:

420g jogurta
270g pavlake za mućenje
65g šećera
6g želatina u listićima
200g kandiranih trešanja/višanja u sirupu

Priprema: Izmešati kvasac sa mlekom i dve kašike brašna. Ostaviti da nadođe. Pomešati sa ostatkom brašna i kakaoom. Ostaviti da udvostruči volumen. Varjačom umešati jedno po jedno jaje da bi se dobila ujednačena masa. Dodati otopljeni buter, šećer i so. Ostaviti poklopljeno na sobnoj temperaturi 30 minuta. Nasuti u kalupe za Savarin i ostaviti dodatnih 30 minuta da odstoji. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180ºC oko 15 minuta.

Priprema krema: Potopiti želatin u hladnu vodu. Podgrejati pavlaku sa šećerom dok se ne otopi. Ukloniti sa vatre i dodati oceđeni želatin i jogurt. Dobro izmešati. Kada se Savarini ohlade izvaditi ih iz kalupa i napuniti masom od jogurta. Dekorisati trešnjama

Izvor:http://www.hrana-pice-price.com/